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用玫瑰裝點愛的蛋糕----可可奶酪戚風

美食達人@愛美的家
用玫瑰裝點愛的蛋糕----可可奶酪戚風封面圖

菜式簡介
  結婚紀念日做的一款蛋糕,很簡單也很美味,用了印佳的方子,巧克力和奶酪都是我們喜歡的味道。
  香醇 回味 非常很適合這個愛的日子。
  
  因爲要上班,原本並沒有特別想做點什麼來慶賀,可是回到家看到桌上的一大捧玫瑰。
  感動的同時也想讓這象征著愛情的花朵爲我們留下更多的甜蜜記憶。
  
  隨手摘了一朵盛開的玫瑰裝點在蛋糕上,原本普通的蛋糕瞬間被點亮了,綻放著愛和幸福 。

耗時/難易度
口味其他
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
蛋黃3個
細砂糖37克
奶油奶酪68克 
玉米油27克
低粉45克
可可粉19克 
牛奶75克 
1小撮
蛋白3個 
輔助料
淡奶油100克
細砂糖10克
糖珠適量
巧克力屑適量
糖粉適量
玫瑰一朵

用玫瑰裝點愛的蛋糕----可可奶酪戚風的做法步驟

  • 第一步:准備所有的材料。
  • 第二步:先將奶酪隔60度的熱水攪打至順滑,再加入牛奶隔水攪打至完全溶化。
  • 第三步:蛋黃加入22G糖隔40度的溫水打至顔色偏白,分次加入加熱至50度的玉米油,攪勻。
  • 第四步:蛋黃糊加入奶酪糊中,拌勻。
  • 第五步:可可粉,低粉 鹽混合過篩3次後,分次篩入到蛋奶糊中,拌勻。
  • 第六步:蛋白分三次加糖打至幹性發泡。
  • 第七步:取1/4蛋白放于奶酪糊中翻拌均勻。
  • 第八步:再倒回到蛋白中翻拌均勻。
  • 第九步:拌勻的蛋糕糊倒入模具中,在桌上輕敲幾下震出蛋糕糊中的氣泡。
  • 第十步:放入已預熱好150度烤箱中下層,開熱風功能,烤35-40分鍾左右。
  • 第十一步:淡奶油加糖打至9分發。
  • 第十二步:蛋糕出爐倒扣涼透後脫模,將打發的淡奶油均勻地塗抹在蛋糕上,用刮刀刮出紋路,撒少許巧克力屑,糖珠,擺一朵玫瑰在中間,篩少許糖粉即可。
  • 用玫瑰裝點愛的蛋糕----可可奶酪戚風做法技巧/竅門/補充說明:

    1· 如果不喜歡可可味道太濃,可以適當減少點可可粉的份量,用等量低粉兌換。
    2· 我這款烤箱有有熱風功能,我第一次嘗試,感覺開了熱風蛋糕的受熱更均勻,如果烤箱沒有熱風功能單純用烘烤也可以。
    3·??這款蛋糕中的奶酪味道不是非常明顯,隱約中可嘗得出,如果放冰箱裏冷藏後再吃味道會更好。

    菜譜標簽:下午茶烘焙生日
    相關食材:奶酪

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