紅燒獅子頭

第一步：土豆置于容器中，熱水沒過土豆，微波爐高火15分鍾，取出去皮，壓製成泥。

第二步：胡蘿蔔、蔥、洋蔥切成碎花。

第三步：豬肉加入黃酒、醬油、鹽、黑胡椒粉，順時針方向攪拌均勻。

第四步：大火煸炒胡蘿蔔、洋蔥和蔥的碎花，炒至出水收幹（此步驟重要，否則以後胡蘿蔔會出水，造成肉糜太濕，不容易捏成丸子）。

第五步：混入肉糜。

第六步：土豆泥。

第七步：把土豆泥加入肉糜。

第八步：順時針方向攪拌。

第九步：雞蛋。

第十步：雞蛋打入幹澱粉（幹澱粉要多些，我加少了，導致後來捏出的丸子有點濕）。

第十一步：按順時針方向攪成全蛋糊,將蛋糊倒進肉糜裏，放適量鹽、味精和醬油，順時針方向攪拌上勁。放入冰箱，腌製半小時。

第十二步：捏成丸子。

第十三步：個人要大些，這樣才像獅子頭。

第十四步：。。。。。

第十五步：肉丸子在澱粉裏滾一下定形，這樣油炸時候不容易散開。

第十六步：鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鍾，直至外皮凝結住。再調成中小火，繼續炸2、3分鍾。

第十七步：炸了大約18個，8個晚上煮了吃，剩下的10個可以存入冰箱，待下次使用。

第十八步：排骨高湯（沒有高湯，用水也可）加入鹽、味精、老抽，大火煮開。

第十九步：轉成小火焖半小時。

第二十步：把丸子翻動幾次。

第二十一步：最後加糖、勾芡，大火收汁。

第二十二步：白菜切成長條塊，用鹽水大火煮開，出鍋，鋪于盤底。

第二十三步：獅子頭置于白菜之上。

第二十四步：鍋中剩余醬汁淋在獅子頭上即可。