芋頭牛腩煲
菜式簡介
想到了家裏還有牛肉，于是找出先將牛肉炖著再說。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、消除水腫、祛除濕氣、補虛養血、化痰熄風的作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，中醫認爲牛肉是爲寒冬補益佳品。
? ? 找了些芋頭來搭配，似玉如脂的芋頭一直是人們冬季餐桌上的一道時鮮美味，其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，常作爲防癌的常用藥膳主食。芋艿爲堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，産生美容養顔、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症；同時能增進食欲，幫助消化。
? ? 兩個強者的結合，成就了這道美味的“芋頭牛腩煲”，雖然是一道很普通的家常菜，但味道鮮美，營養更全面，牛肉軟嫩，芋頭軟糯。在這個寒冷的冬季，吃到口裏能感覺到幸福的菜肴。。。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腩500克
- 芋頭400克
- 輔助料
- 山楂粉適量
- 調味料
- 大蒜適量
- 姜適量
- 紅辣椒適量
- 豆瓣醬適量
- 甜面醬適量
- 八角適量
- 番茄醬適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 小茴香適量
- 豆蔻適量
芋頭牛腩煲的做法步驟
第一步：將牛腩提前用冷水泡上幾個小時， 將血水泡出；
第二步： 泡好的牛肉切成小塊， 加入點山楂粉攪拌均勻， 腌製半個小時；
第三步： 涼油下鍋，將准備好的大料和姜片， 蔥段下入翻炒；
第四步： 煸炒出香味後加入豆瓣醬， 黃豆醬和番茄醬一起翻炒；
第五步：翻炒一下後加入腌好的牛腩塊，繼續翻炒均勻， 將其中的水分煸炒出來；
第六步： 將煸炒好的牛腩塊放入高壓鍋中，加入適量的開水，大火燒開， 氣壓閥叫後轉爲小火一刻鍾；
第七步：將准備好的芋頭塊放入油鍋中炸；
第八步：待芋頭表面炸得微微焦黃後撈出來；
第九步： 將炸好的芋頭放入煲中， 再加入做好的牛腩湯， 加蓋， 大火煮開後轉爲小火煮上十五分鍾；
第十步：加入鹽等調味料，大火收汁；
第十一步：汁收到想要的程度後加入青蒜，加蓋焖上一分鍾，關火；
第十二步：如果喜歡， 可以直接將煲端上桌。
答配菜譜：芋頭與牛腩的做法