家常菜之——香菜豆仁炒肉絲

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　豆仁是還沒有成熟的黃豆夾中剝出來的，也就是毛豆仁。配及肉、魚、或素菜類皆可，鮮嫩可口，營養豐富，老少皆宜。
　　這是婆婆家剛種出來的香菜，很鮮嫩，一般這裏的人用上紅、青椒絲和毛豆肉絲一起炒是超級下飯一道家常菜，我就地取材，把家中有的香菜用上，那也是換個獨特的口味，但願你也喜歡。

第一步：將瘦肉切片、再切絲。如有肥肉可以分開。

第二步：加入一匙澱粉、料酒、二匙素油，用手揉捏勻，腌製15分鍾左右。

第三步：將香菜清洗幹淨。

第四步：將剝好的豆仁，在鍋裏燒開水焯一下。將焯過水的毛豆仁過一下冷水待用

第五步：切好蔥和生姜。

第六步：將肥肉用小火煎一下。

第七步：肥肉煎熟後，放入生姜和蔥炒香。

第八步：放入腌製過的肉絲，翻炒。

第九步：炒至變色後，加入2匙生抽、1匙老抽、陳醋和半匙白糖，繼續翻炒。

第十步：加入豆仁繼續翻炒。

第十一步：豆仁炒熟可以加入鹽調味。

第十二步：這時可以關火，加入香菜拌勻即可出鍋了。

第十三步：裝盤。

家常菜之——香菜豆仁炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

加醋炒肉絲，可去腥，肉質更鮮嫩，不太喜歡的可以滴上幾滴就可以了。

相關食材：香菜

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