老黃瓜肉丸湯

美食達人@八月小水

菜式簡介
　　今年自家院種的黃瓜結的太多，每次都要摘一大包，實在是吃不了這麼多，幹脆就留一些不摘，等黃瓜老一點的時候摘來煮湯，老黃瓜煮湯的口感非常不錯，尤其是瓤裏的籽，煮軟後還有一點清甜。

第一步：把老黃瓜洗淨去皮切成厚一點的片，姜和蔥頭切絲備用。

第二步：把香蔥摘洗淨切碎。

第三步：把洗淨後的豬肉、姜、蔥白一塊剁成泥，加入一勺料酒、半勺鹽、半勺胡椒面、一個全雞蛋、小半勺味精、兩勺水澱粉順一個方向攪上勁。

第四步：熱鍋放入豬油，油熱後放入花椒、姜絲、蔥絲爆香。

第五步：然後放入老黃瓜翻炒數下，再加入一勺鹽翻炒均勻。

第六步：等老黃瓜炒出香味後加入清水大火燒開，中火慢煮。

第七步：老黃瓜煮軟開後關小火，把肉餡抓左手中，輕輕地合攏手指虛握掌，使肉餡從虎口處擠出，然後右手拿勺子一刮，一個圓形的丸子就出來了，就這樣把一個個丸子放入湯中。

第八步：待丸子全都放完後開中火煮開，等肉丸漂浮起來再加入小半勺雞精和味精。

第九步：最後倒入碗中，撒上蔥花。

菜譜標簽：湯類

相關食材：肉丸黃瓜

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