黃瓜口水雞

第一步：雞上排腿兩個，洗淨，備用

第二步：准備香料，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，洗淨，蔥一根洗淨，姜去皮洗淨，備用

第三步：坐鍋燒水，水開放入蔥白，姜片，一顆八角，幾片香葉，一片桂皮，一把花椒

第四步：加入少許料酒

第五步：放入雞上排腿，小火加蓋，煮5分鍾

第六步：煮五分鍾後，關火，繼續加蓋焖20分鍾

第七步：炒鍋不放油，加入洗淨的剩余幹辣椒花椒八角桂皮香葉，炒幹水分

第八步：取一小碗，加入少許花椒粉，兩勺辣椒粉，炒鍋中加入適量菜籽油，煸炒香料至香味飄出，將香料撈出不用，油大火加熱冒青煙，停火五秒鍾，淋在辣椒粉上，攪拌均勻，靜置，即得紅油

第九步：蒜剝皮洗淨切蒜蓉，姜去皮洗淨切姜末，備用

第十步：蒜蓉姜末放入蒜臼中搗成姜蒜泥

第十一步：姜蒜泥放入另一小碗中，加入適量生抽，一勺白糖，少許醋，一勺老幹媽，少許純淨水，兩勺自製紅油，攪拌成調料汁

第十二步：雞上排腿取出，放入一深盆，放入冰袋壓住雞腿。冰盒找不到了，晚上提前拿了保鮮袋加入清水，放入冷凍室自製冰袋。冰製30分鍾

第十三步：焖雞腿時准備其他食材，黃瓜一根，洗淨備用

第十四步：黃瓜切細條，擺盤備用

第十五步：黃瓜上澆上一些調料汁

第十六步：雞腿冰製後，撈出，去骨，雞肉切塊，碼在黃瓜上

第十七步：蔥洗淨切蔥花，備用

第十八步：偷懶不想炸花生米了，買了一袋麻辣花生，用蒜臼搗成花生碎

第十九步：花生碎灑在雞肉上，再撒上蔥花

第二十步：澆上剩余調料汁，即可

第二十一步：成品，這道菜，麻辣鹹鮮，雞肉嫩滑緊致，搭配黃瓜脆爽，營養豐富，特別適合夏日胃口不佳食用