水煮肉片

第一步：豬瘦肉切成片。

第二步：豬肉中放入料酒、鹽、澱粉、蛋清、醬油、雞精、白糖抓勻，腌20分鍾。

第三步：幹辣椒、姜切段，蔥切末。

第四步：小白菜切段。

第五步：平菇撕成片。

第六步：小白菜放到開水中焯一下，瀝幹水備用。

第七步：平菇放到開水中焯一下，瀝幹水備用。

第八步：鍋上火，油熱放入花椒、幹辣椒爆香，盛出備用。

第九步：鍋中留少許油，倒入蔥花爆香。

第十步：倒入小白菜翻炒。

第十一步：倒入小白菜翻炒。

第十二步：小白菜、平菇盛出備用。

第十三步：倒入一部分先前炸好的花椒辣椒油，放入豆瓣醬，炒出紅油，倒入開水煮沸。

第十四步：放入豬肉，滑散加少許白糖。

第十五步：肉熟後，將湯和肉倒在已盛了白菜和平菇的碗裏。再將先前炸好的花椒和辣椒、蔥放在上面。