水果鮮奶蛋糕
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 低粉90克
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 糖130克
- 輔助料
- 淡奶油400克
- 芒果一個
- 櫻桃醬適量
水果鮮奶蛋糕的做法步驟
第一步：將蛋白和蛋黃分開，注意裝蛋白的盆要無水無油。
第二步：蛋黃加入30克白糖攪拌均勻。
第三步：蛋黃中加入牛奶拌勻
第四步：蛋黃中加入玉米油拌勻。
第五步：在蛋黃中篩入低粉翻拌均勻。
第六步：將蛋清打至粗泡，加入20克糖，繼續打至細膩泡沫時再加入20克糖，打至濕性發泡時再加入20克糖，最終打至幹性發泡。烤箱預熱150度。
第七步：在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏。
第八步：將蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均勻。
第九步：將拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。
第十步：將面糊倒入蛋糕模中，磕去氣泡，放入預熱好的烤箱150度烤55分鍾
第十一步：將烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼脫模。
第十二步：將烤好的蛋糕片成三片。
第十三步：將淡奶油加入40克糖打發，取一片蛋糕塗上奶油。
第十四步：在塗好的奶油上蓋上第二片蛋糕，再塗上一層奶油。
第十五步：蓋上最後一片蛋糕，在蛋糕的側面和上面均勻地塗上奶油。
第十六步：用三角刮板在蛋糕周圍和上面刮出花紋。
第十七步：在蛋糕底部粘上杏仁片。
第十八步：表面用奶油裱花，裝飾上切成不規則小塊的芒果。
第十九步：裝飾上櫻桃果醬
