瑤柱扒冬瓜

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菜式簡介
　　瑤柱蘿蔔湯，湯鮮可口，營養價值高，是一道適宜一家大小飲用的補湯。瑤柱蒸水蛋，簡單易做，味道鮮美，口感滑嫩，營養豐富，既能提高食欲，又能增加營養吸收，又是一道適宜一家大小食用的美味佳肴，特別適合1—4歲兒童。瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補品。

第一步：瑤柱用水泡發後，用刀背壓散；冬瓜切成麻將形，冬瓜肉上切十字花刀。

第二步：壓散的瑤柱均勻平鋪到冬瓜上，放入蒸鍋大火蒸30分鍾取出。

第三步：把蒸製出的原湯汁倒入鍋中。

第四步：兌適當的雞湯加入調味料勾芡，把芡汁淋到蒸製好的冬瓜瑤柱上即可。

瑤柱扒冬瓜做法技巧/竅門/補充說明：

（注：脾胃虛寒、腎虛者不宜多服。冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。）
切上十字花刀的冬瓜更加入味，勾的芡汁要不稀不稠而且要通透明亮。

菜譜標簽：素菜

相關食材：瑤柱冬瓜

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