自製燒仙草

美食達人@如彼萱草

菜式簡介
　　上次去廈門的時候，吃了鼎鼎有名的仙草南路，最難忘懷的是有淡淡苦味卻清涼無比的燒仙草。仙草具有清暑、解熱利水的功能。炎熱的夏天，吃上一杯冰涼的燒仙草，從喉嚨到胃裏，一路清涼，真是無比惬意。
　　此外，仙草非常百搭，可以配芋圓、蜜紅豆，還可以配奶茶、椰汁，每一種搭配都很吸引人哦。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 仙草粉20克; 水3000克

輔助料: 白砂糖20克

自製燒仙草的做法步驟

第一步：准備好仙草粉，以及100g清水

第二步：仙草粉放進不鏽鋼鍋內

第三步：先倒入100g水，把仙草粉拌勻，再加入剩下的2900g水，不斷攪拌，直到仙草粉完全融化，無顆粒。

第四步：中火慢煮，到沸騰之後再煮3分鍾。期間要不斷攪拌，防止糊掉

第五步：仙草漿趁熱過濾放到保鮮盒內。

第六步：保鮮盒蓋上蓋子，放進冰箱冷藏幾小時

第七步：吃的時候，用到在保鮮盒壁劃一圈，即可輕松脫模。

第八步：用到切成方塊，隨便搭配什麼都可以。

自製燒仙草做法技巧/竅門/補充說明：

1、仙草粉和水的比例要特別注意，我用的是高濃縮的仙草粉，每包50g，需要配15斤水，按照這個比例，這次做了20g，我加了3000g水，成品晶瑩剔透，經典的咖啡色。
2、仙草是中藥，本身都點苦味，口感有點點酸，所以我加了20g白砂糖調劑，感覺還好。如果喜歡吃原味的，不加糖也可以。
3、煮好的仙草要過濾一下，這樣成品才會細膩彈滑。

菜譜標簽：甜品

相關食材：仙草

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