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仙草閣私房菜(無肉不歡)--正月初九兒時的回憶臘腸蒜薹

美食達人@绛姝仙草
仙草閣私房菜(無肉不歡)--正月初九兒時的回憶臘腸蒜薹封面圖

菜式簡介
  蒜薹是小時候過節餐桌上上鏡率很高的菜
  小的時候過春節不像現在蔬菜這麼豐富
  黃瓜,西紅柿,蒜薹都要算那個時候比較高大上的菜了
  吃這道菜的時候讓我想起了小時候
  一過春節媽媽永遠在做飯和搞衛生
  特別是進了臘月以後
  廚房每晚都會很晚才熄燈
  然後每天媽媽都會做很多好吃的東西
  然後我每天就是不停的吃吃吃
  然後每天莫名的特別亢奮
  然後一過春節我一准會消化不良
  然後就是從臘月二十三開始天天盼著過除夕
  然後過了除夕12點以後就會戀戀不舍有些失落
  然後的然後就是初一,初二,初三
  然後就是年就這樣漸漸過去了
  小小的心裏多少有些難過
  現在想想小的時候真是幸福
  因爲可以無憂無慮
  所以那麼開心快樂
  無論吃飯還是玩
  都是那麼簡單的快樂
  回不去的從前
  回不去的簡單
  回不去的快樂
  回不去的回憶

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
蒜薹300克
臘香腸150克
輔助料
食鹽3克
白糖8克
生抽5克

仙草閣私房菜(無肉不歡)--正月初九兒時的回憶臘腸蒜薹的做法步驟

  • 第一步:蒜薹洗淨切好,備用
  • 第二步:臘香腸切好備用
  • 第三步:炒鍋放油,放入拉長煸炒
  • 第四步:放入蒜薹
  • 第五步:放入鹽,糖,生抽,中小火,煸炒2-4分鍾
  • 第六步:蒜薹不易煸炒時間過長,否則會軟爛,影響口感和美觀
  • 第七步:關火,秤盤,過完節來點肉,拉長蒜薹
  • 仙草閣私房菜(無肉不歡)--正月初九兒時的回憶臘腸蒜薹做法技巧/竅門/補充說明:

    1:臘腸要提前煸炒,煸出油,所以煸炒臘腸的時候,放很少油就可以
    2:臘腸中火煸炒至變色即可放入蒜薹
    3:蒜薹不宜烹饪時間過長,已不變色爲宜,過于軟爛會影響口感和美觀

    相關食材:臘腸蒜薹仙草

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