豆豉粉絲扇貝
菜式簡介
最近很多朋友問蒸扇貝、烤扇貝，在家裏做把控不了味道，今天我教大家一個簡單的辦法，味道絕對比外面出彩。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 扇貝5個
- 粉絲1卷
- 輔助料
- 姜末1勺
- 蒜3勺
- 大葉5張
- 調味料
- 老幹媽豆豉醬3勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 糖2勺
- 油半碗
- 紹酒2勺
豆豉粉絲扇貝的做法步驟
第一步：扇貝自然解凍，能買到生鮮的最好
第二步：將扇貝肉與殼分離，去除內髒，洗淨，殼用刷子刷過，放入沸水中汆燙
第三步：另起鍋煮沸，倒入黃酒，將扇貝肉入水10秒，撈出晾幹
第四步：粉絲溫水泡軟，濾幹，備用
第五步：姜蒜切末
第六步：熱鍋熱油，小火放入姜末、蒜末，煸炒至香味出，下豆豉醬，紹酒、生抽、老抽，糖調味
第七步：轉大火，扇貝肉下鍋快炒10-15秒
第八步：撈出扇貝肉，倒入泡軟的粉絲，炒至醬汁全部吸收
第九步：將粉絲用筷子夾成一堆，放在貝殼上
第十步：再將扇貝肉放在粉絲上，殼下墊上一張大葉即可
豆豉粉絲扇貝做法技巧/竅門/補充說明：
扇貝內髒一定要去除幹淨，否則腥味很重。
答配菜譜：扇貝與粉絲的做法