最愛這底子的香酥——豇豆肉末水煎包
菜式簡介
餡料鮮嫩多汁,底子酥脆可口,隨便調點汁子蘸著吃,再美味不過了……
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉適量
- 五花肉適量
- 豇豆適量
- 輔助料
- 幹酵母適量
- 溫水適量
- 青椒適量
- 生姜適量
- 小蔥適量
- 玉米澱粉少量
- 調味料
- 蚝油適量
- 十三香適量
- 生抽適量
- 香油適量
- 食鹽適量
最愛這底子的香酥——豇豆肉末水煎包的做法步驟
第一步:原料圖。
第二步:酵母用溫水化開,倒入面粉中,和成軟硬適中的面團加蓋或加保鮮膜進行發酵。
第三步:五花肉洗淨,加上蔥、姜、青椒剁成末。
第四步:豇豆清洗幹淨,切成碎丁。
第五步:豇豆和肉末裝在一起,加入蚝油、十三香、少量生抽和香油、適量食鹽拌勻。
第六步:面團發酵至2-3倍大。
第七步:發酵好的面團排氣後揉搓光滑,稍稍松弛幾分鍾,取出一部分搓成條狀。
第八步:分切成小劑子,撒少量面粉,壓扁,擀薄。
第九步:放入餡料,包製成自己喜歡的樣子。
第十步:如此包好所有的小包,稍稍發酵10分鍾,鍋底倒少量油,稍熱後下入包子,小火煎幾分鍾。
第十一步:玉米澱粉加適量水攪拌均勻,成水澱粉沿鍋邊倒入。
第十二步:加蓋,中小火加熱約10分鍾,至鍋中哧啦哧啦響,煎幹湯汁。
第十三步:用盤子扣壓在煎包上,倒扣過來,一盤完美誘人的金黃脆底水煎包就做好了。
答配菜譜:肉末與豇豆的做法