最愛這底子的香酥——豇豆肉末水煎包

第一步：原料圖。

第二步：酵母用溫水化開，倒入面粉中，和成軟硬適中的面團加蓋或加保鮮膜進行發酵。

第三步：五花肉洗淨，加上蔥、姜、青椒剁成末。

第四步：豇豆清洗幹淨，切成碎丁。

第五步：豇豆和肉末裝在一起，加入蚝油、十三香、少量生抽和香油、適量食鹽拌勻。

第六步：面團發酵至2-3倍大。

第七步：發酵好的面團排氣後揉搓光滑，稍稍松弛幾分鍾，取出一部分搓成條狀。

第八步：分切成小劑子，撒少量面粉，壓扁，擀薄。

第九步：放入餡料，包製成自己喜歡的樣子。

第十步：如此包好所有的小包，稍稍發酵10分鍾，鍋底倒少量油，稍熱後下入包子，小火煎幾分鍾。

第十一步：玉米澱粉加適量水攪拌均勻，成水澱粉沿鍋邊倒入。

第十二步：加蓋，中小火加熱約10分鍾，至鍋中哧啦哧啦響，煎幹湯汁。

第十三步：用盤子扣壓在煎包上，倒扣過來，一盤完美誘人的金黃脆底水煎包就做好了。