肉末豇豆紅米線

第一步：煮鍋裏燒開半鍋水，水開後放入米線煮十分鍾，開始煮的時候要用筷子攪動一下，防止有米線粘連在一起。

第二步：煮好的米線是這樣的，軟軟的，有滑勁。看一下鍋裏的湯汁是濃稠的，如果米線直接就這樣煮是不會煮出好吃的米線來。

第三步：把煮好的米線放入涼米裏浸泡兩分鍾，讓它柔軟、清爽、有滑勁，然後再撈出來控幹水分備用。

第四步：准備一些肥瘦肉末，肉末可以自己剁也可以買超市現成的肉末。

第五步：把長棵的酸豇豆切細成小顆粒，蔥、姜、蒜也切好備用。

第六步：炒鍋燒熱倒少許油潤潤鍋，這樣炒的時候肉就不會粘在鍋上，放入肉末翻炒出油，中途加少許的料酒翻炒去腥，肉末炒出油後，放入蔥姜蒜炒出香味。

第七步：放入一匙的豆瓣醬炒出紅油，沒有豆瓣醬用其它的醬也可以。

第八步：倒入一碗水煮沸，放入兩匙生抽醬油。醬油的量按個人的喜好放入。

第九步：放入酸豇豆煮兩分鍾，把酸豇豆的酸味煮出來。

第十步：豆煮出酸味後，放入適量的鹽和少許的雞精調味後，我們的酸湯就煮好了。

第十一步：把米線盛入大碗裏，澆上煮好的酸湯、撒上一些蔥花或香菜，就可以吃了。吃的時候可以按個人的口味放一些油辣子。