奶香米荞餅

菜式簡介
　　米荞是在西盟工作的同學送我的，有淡淡的苦味，偶爾吃油膩了吃一些米荞餅能讓人身體清爽，我習慣吃現磨的米荞粉，這東西磨粉也容易，糖尿病人往磨好的米荞粉裏倒入一些水調成糊狀即可攤餅。健康人可以往面粉裏加入一些牛奶、雞蛋攤餅口感更好。今早家裏沒有鮮奶了，只好用奶粉代替。
　　 米荞是荞麥中的上等精品，它是介于苦荞與甜荞之間的一個亞種，莖、葉、花都具有苦荞的特點，籽粒經加工後形似“小米”而稱之爲“米荞”。它曾經分布在雲南省的普洱、西雙版納、臨滄等部分地區，不過由于種種原因，它幾乎陷入到了瀕臨滅絕的境地，到上世紀末期，它僅在雲南省普洱市西盟佤族自治縣有少量分布，由于其特殊屬性，它被一些專家命名爲“西盟米荞”。西盟米荞與甜荞、苦荞相比，還有一大特點，脫粒後不用磨成粉末就可以煮了食用。西盟米荞被譽爲“五谷王中之王”，不僅是營養豐富，而且是一種重要的藥用作物。西盟米荞中的蘆丁等元素具有多方面的生理活性，它能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性和脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝結，有抗炎、抗過敏、利尿、降血脂、強心等方面的作用，長期食用具有對治療高血壓、糖尿病等都具有很好的治療效果。