【奶黃餡兒小餅】

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【奶黃餡兒小餅】封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 低筋面粉135克; 細砂糖45克; 煉乳15克; 泡打粉2克; 鹽0·5克; 雞蛋1個; 黃油10克; 奶黃餡適量; 黑芝麻適量; 清水適量

【奶黃餡兒小餅】的做法步驟

第一步：雞蛋倒入碗裏打散，加入細砂糖，煉乳，鹽，放至室溫切小塊黃油，隔水加熱

第二步：用打蛋器攪拌均勻至完全混合溶化

第三步：在面糊裏篩入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀攪拌均勻

第四步：攪拌成面團，冷藏發酵

第五步：將面團和奶黃餡分別製成平均對等小圓球

第六步：用擀面杖擀成圓片，在中間放入奶黃餡

第七步：將面團包起，捏好收口

第八步：反面後用手壓成圓餅

第九步：用兩只手指在圓餅的其中一方捏出小尖角

第十步：將圓餅圓弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻

第十一步：全部蘸上黑芝麻的圓餅平擺入烤盤裏

第十二步：在圓餅表面刷上一層蛋液

第十三步：入預熱好的烤箱上下火中層160度，烘烤15分鍾

【奶黃餡兒小餅】做法技巧/竅門/補充說明：

A：奶黃餡可換成其它餡料：如豆沙，蓮蓉等

B：包上餡料時需注意餡類不宜太多，避免面團壓成餅狀時破裂

C：黑芝麻也可以用白芝麻代替，同樣漂亮可口

菜譜標簽：烘焙餅幹

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