【蛋黃小餅】--- 懷舊小零食

美食達人@詩心

菜式簡介
　　蛋黃小餅，念著這名字，是多麼的熟悉，多麼的溫暖，它充滿了童年裏美好而甜蜜的回憶。小時候，家裏常有的那幾款零食裏，它是多麼的討人喜歡，金黃的色彩，酥脆的口感，香甜的味道，無一不讓小朋友們爲之著迷。

第一步：把全蛋和蛋黃磕入碗中。

第二步：稱好低粉和泡打粉，混合在一起拌勻。

第三步：稱好細砂糖。

第四步：打蛋器低速把雞蛋打至起大泡。

第五步：加入三分之一的細砂糖。

第六步：轉中擋打至蛋糊開始變得綿密。

第七步：第二次加入三分之一的細砂糖。

第八步：打發至蛋糊沒有了氣泡，並開始有輕微的紋路時加入剩余的三分之一的細砂糖。

第九步：打發至紋路清晰，提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不是馬上消失時即·

第十步：篩入混合好的低粉。

第十一步：輕輕的翻拌均勻。

第十二步：裱花袋裏裝好直徑1厘米的圓形花嘴，套在一個較大較深的杯子裏，裝入翻拌好的蛋糊。

第十三步：均勻的擠在鋪有油紙的烤盤裏，每個中間留縫隙。

第十四步：放入預熱好的烤箱，170度，上小火，中層10分鍾左右，烤至上色即可。

【蛋黃小餅】--- 懷舊小零食做法技巧/竅門/補充說明：

詩心片語：

1：如果介意泡打粉，或者是沒有，可以不加，但加了一點點的，口感更加的蓬松而酥脆。

2：翻拌蛋糊的時候不要畫圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。

3：烘烤時的具體溫度要依據自己家的烤箱酌情調整。

菜譜標簽：烘焙餅幹

相關食材：蛋黃

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