鹹蛋黃醬油粽子
菜式簡介
“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。”這首童謠所唱的便是我國的傳統節日端午節。
我家是南北方結合的家庭，端午節了，我做了幾種南北通吃的甜粽和鹹粽，今兒先端上來幾個鹹蛋黃醬油粽子。雖然用料不多，但味道非常棒。醬油和少許蚝油讓糯米微帶醬色，鹹蛋黃加熱後，黃油浸潤在米粒中，吃的時候滿口都是蛋黃油香；口感偏沙的蛋黃與黏糯的米粒相互襯托，取各自的美好。與其說它是點心，當主食其實也不爲過。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 圓粒糯米適量
- 鹹蛋黃適量
- 輔助料
- 醬油適量
- 蚝油少許
- 涼水適量
鹹蛋黃醬油粽子的做法步驟
第一步：原材料准備好：圓粒糯米比長粒糯米更糯更黏，提前數小時用涼水浸泡並吸足水分，鹹蛋黃用的真空包裝的，取出來即可使用；粽子葉用新鮮的最好，我用的是幹粽子，提前用涼水浸泡，如果能入鍋中煮10幾分鍾會柔軟不易碎。
第二步：將泡糯米的涼水倒掉，倒適量醬油和蚝油拌勻；這一步無需提前做，包之前浸泡就可以。
第三步：將粽子葉兩端的硬梗和葉尖剪掉，在靠下面1/4處折疊、旋轉，成一個小漏鬥狀，底部收口處要有個折疊，防止形成小洞而漏米。
第四步：取適量糯米打底，再放一個鹹蛋黃。
第五步：再放適量糯米將蛋黃蓋住，用手稍用力按壓，使表面平整，中間瓷實。
第六步：將上面的葉子折下來，蓋住米粒並將周邊不漏米，最後用小繩子捆綁結實，放在鍋裏；我用電飯煲的“煲湯”程序煮的，1·5小時。
第七步：鹹蛋黃醬油粽子，吃2個就大呼過瘾！
鹹蛋黃醬油粽子做法技巧/竅門/補充說明：
1·粽子的形狀大小各不相同，此處只做飲料的介紹，包法可隨自己的喜歡任意變換，不同形狀或者小繩的捆綁可作爲不同飲料粽子的區別；
2·糯米提前浸泡吸足水，可以使後面煮的時間縮短並且口感軟糯；如果不泡水直接使用，那麼煮的時間就要相應延長，防止生芯；
3·粽子好吃，但放了鹹蛋黃後熱量提高，且糯米在涼吃時不易消化，所以食用時以適量爲准。
答配菜譜：鹹蛋黃與蛋黃醬的做法