雞肉茴香爛飯

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　今天拌了檸檬雞絲，煮雞肉的湯倒了怪可惜的，于是留下一些雞絲打算煮鍋雞絲茴香粥做明天的早餐。結果米放多了，粥煮得很稠，我們這裏管這種介于粥與米飯的稠粥叫爛飯，那麼這道粥就叫雞絲茴香爛飯吧。爛飯比較適合小孩子和老人食用，比稀粥更營養更管餓。

第一步：蔥切段、草果用刀背拍散，姜洗淨用刀背拍散。

第二步：雞胸肉洗淨放入煮鍋裏，加入適量水，放入姜塊、蔥段、草果、料酒煮熟。

第三步：煮熟的雞肉撈出放涼後用手撕成絲備用。

第四步：撈去雞湯裏的蔥、姜、草果。把雞湯倒入砂鍋裏煮沸，放入淘洗好的大米煮粥。

第五步：煮粥時要經常攪動，這樣煮出來的粥才潤口。

第六步：粥快煮好時，放入雞絲繼續煮十分鍾。

第七步：把茴香菜洗淨，切成末。

第八步：把茴香菜放入粥裏煮兩分鍾，調入鹽和香油即可食用。

雞肉茴香爛飯做法技巧/竅門/補充說明：

茴香菜要最後放入，不要煮太長時間，以免顔色發黃不好看。

相關食材：雞肉茴香

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