重慶著名小吃————————【紅油抄手】附抄手的詳細包法
菜式簡介
紅油抄手乃是重慶著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是重慶人對馄饨的稱呼，馄饨在全國各地均有製作，紅油抄手是最爲著名的品種之一。紅油抄手也是中國傳統小吃，在廣州稱雲吞，在江西稱清湯，而在中國其它地方主要稱馄饨。馄饨早在兩千多年前就已在中國出現，在很多民族及重慶地區十分盛行，所以名稱、吃法也不盡相同，除煮食外，煎、炸均有，風味各異
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 肉餡適量
- 馄饨皮適量
- 生姜適量
- 小蔥適量
- 蚝油適量
- 鹽適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 花椒油適量
- 辣椒油適量
- 小蔥適量
- 香油適量
重慶著名小吃————————【紅油抄手】附抄手的詳細包法的做法步驟
第一步：姜切成細末，放入肉餡裏
第二步：放入雞蛋一個，小蔥，蚝油，鹽
第三步：順一個方向攪拌上勁
第四步：抄手皮適量
第五步：取一張抄手皮放入適量的肉餡
第六步：對折成一個三角形，三角形的一頭用筷子摸上點水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾濕即可
第七步：如圖（7）拿著抄手皮
第八步：兩個角對折過來，一捏就好了，因爲其中有一個角沾濕了，所以很容易捏在一起
第九步：捏好的抄手，是不是有點像個小元寶
第十步：按同一個方法包好所有的抄手（一次可以多包點，吃不完放冷凍室，隨吃隨取）
第十一步：拿一個碗，調入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小蔥（喜歡的可以加上醋）
第十二步：碗裏放入適量的開水或者高湯，調料就做好了
第十三步：鍋裏燒開水，水開後下入包好的抄手
第十四步：煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鍾就可以撈出裝碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
重慶著名小吃————————【紅油抄手】附抄手的詳細包法做法技巧/竅門/補充說明：
1·包馄饨的方法很簡單，就是記住兩折要點，就能包出好看的馄饨