重慶麻辣魚塊

第一步：草魚一條，把兩邊的肉片下來，魚頭、魚尾剁掉

第二步：魚肉切大片，魚骨切段，加入適量料酒、鹽、雞精、白胡椒粉抓勻，腌製10分鍾

第三步：大約50克普通面粉加適量鹽，少量小蘇打，逐漸少量多次加水調製面糊

第四步：面糊不要太稠，只要能挂住就可以了，把魚塊裹面糊，炒鍋預熱

第五步：熱鍋涼油下入裹好面糊的魚塊，煎製兩面金黃

第六步：包括魚頭、魚尾，全部煎至兩面金黃後撈出備用

第七步：魚頭、魚尾擺盤備用，這是全部配料：麻椒、幹辣椒、小米椒、蔥姜蒜末；調好碗汁：生抽、醋、鹽、雞精、料酒、糖、五香粉

第八步：稍微多一點點油，加入麻椒煸出香味（不要煸糊哦）

第九步：下入蒜末、姜末煸炒

第十步：下入小米椒煸炒

第十一步：下入幹辣椒煸炒（這時下幹辣椒，由于之前有姜蒜末下入，有了少許水汽，所以幹辣椒不容易煸糊，如果先放幹辣椒，很容易就糊了）

第十二步：下入之前煎熟備用的魚塊

第十三步：加入碗汁，迅速翻炒均勻

第十四步：撒一把小蔥，馬上出鍋

第十五步：香辣好吃的重慶麻辣魚塊就做好啦

第十六步：其實這種看上去很誘人的菜，自己在家做並不難

第十七步：味道很贊，一點不比飯店的差

第十八步：自己做，幹淨衛生，拒絕地溝油。只要您有心，人人都可以是大廚哦。