重慶辣子雞

第一步：1·辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段；

第二步：雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌製20-30分鍾；

第三步：熱鍋油8成熱放入腌製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用；

第四步：·另取鍋，鍋裏燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色；

第五步：·接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。