辣子雞

第一步：雞塊再砍成2-3 厘米見方的小塊，放置碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，姜片腌製，建議提前准備，腌的時間越久味道越好。

第二步：先將幹辣椒洗淨後，用紙巾吸幹水分再用剪刀剪成段。

第三步：剪的時候戴上手套，不然手會辣得很痛。

第四步：蔥蒜切片。

第五步：鍋裏倒入小半鍋油，待油8成熱後，下雞塊用中到大火炸至金黃色。

第六步：約5-8分鍾，盛出鍋瀝油，待用。

第七步：在鍋中留少許油，倒入姜片、蒜，小火慢慢爆香。

第八步：再將幹辣椒和花椒下鍋，炒至出香辣味。

第九步：然後下炸好的雞肉塊翻炒2 -3 分鍾後轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，調入味精，加入少許白糖（提味用的），即可出鍋上碟啦。