如何做最地道的重慶口水雞（香辣的口水都出來啦）#肉肉廚

第一步：食材展示：土雞半只 花生10顆 花椒50顆 姜1塊 蔥2根 大蒜3顆 生抽15克 老抽5克 料酒10克 辣椒粉15克 香油5克 花生油20克 鹽5克 糖5克 白芝麻3克 陳醋10克。

第二步：首先一根蔥切段，姜切片備用。

第三步：冷水放雞肉，蔥段，10顆花椒，姜片。蓋好蓋後大火煮開轉小火煮5分鍾。

第四步：大火煮開後，小火煮5分鍾。然後關火不要開鍋蓋焖15分鍾。記得哦！

第五步：煮好的雞放在冷水中，水中放冰塊。直到雞肉完全冷卻。

第六步：起幹淨鍋，加花生油和花椒，炒香。

第七步：鍋中油稍微加熱時，盛一勺溫油加入辣椒粉中。把辣椒粉用溫油泡一會，等下辣椒油的顔色會更漂亮。

第八步：花椒炒香後，將花椒撈出，剩下的油繼續加熱。

第九步：油燒至冒煙後，倒入辣椒粉中。保證安全的前提下快速倒入喔。

第十步：大蒜切碎備用。

第十一步：雞冰好後切塊擺盤。

第十二步：花生炒香。

第十三步：花生炒香後去衣，剁碎備用。

第十四步：白芝麻炒香備用。

第十五步：剩下的蔥切蔥花備用。

第十六步：將蒜末，生抽，老抽，鹽，糖，料酒，芝麻油加入辣椒油中，攪拌均勻。

第十七步：將調好的醬汁淋在雞肉上，再撒上花生碎，芝麻，蔥花後，一道香氣滿屋的正宗四川重慶口水雞就可以上菜了~~雞肉嫩皮又爽，加上這個醬料，一口下去，麻辣香全從舌尖湧到口腔，一個字爽！！！看圖片都口水流了！！嘻嘻~~