#信任之美#板栗燒雞#肉肉廚
菜式簡介
大家好~我是肉肉廚！今天我介紹這道菜是山東省傳統的漢族名菜--板栗焖雞。這道菜營養豐富，具有健脾益腎，強筋填髓作用。這個方法是我獨家自創的，可以保留板栗的香甜的同時，雞肉又鮮嫩多汁，具體做法的原因，我在小貼士中會詳細說明。希望大家喜歡！
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞肉500克
- 板栗20粒
- 蔥3根
- 姜1塊
- 大蒜3瓣
- 輔助料
- 糖5克
- 生抽20克
- 老抽10克
- 料酒10克
- 玉米澱粉5克
#信任之美#板栗燒雞#肉肉廚的做法步驟
第一步：食材展示：雞肉500克，板栗20粒，蔥3根，姜1塊，大蒜3瓣，鹽5克，糖5克，生抽20克，老抽10克，料酒10克，玉米澱粉5克。
第二步：首先處理食材：姜切片，蔥切蔥花，大蒜切塊備用。
第三步：雞肉切小塊洗淨後加入2片姜，鹽，生抽，玉米澱粉，料酒腌製20分鍾。如果喜歡香一點的朋友，也可以加點點花生油或者芝麻油一起腌製，非常香噢！
第四步：起幹淨鍋熱油，熱油加入蒜末和姜片炒香。
第五步：加入板栗翻炒幾下（板栗要提前去殼，去皮，洗淨備用）
第六步：然後加入熱水蓋上鍋蓋，大火煮開後小火煮至板栗剛熟爲止。
第七步：可以多放點水，板栗煮好後鍋裏一定要有些水的，不可以燒幹。
第八步：此時加入腌製好的雞肉混合板栗翻炒均勻。
第九步：雞肉變白後加入白糖，生抽，老抽，料酒繼續翻炒均勻。
第十步：一定要記住雞肉從入鍋開始，10分鍾出鍋。所以一定要在10分鍾內完成雞肉的上色，入味收汁等工序。
第十一步：加鹽調味後即可出鍋咯！小貼士：1、重點在雞肉的腌製部分而不是把雞肉煮很久，提前20分鍾腌製雞肉使雞肉入味，煮10分鍾使雞肉剛剛熟，這樣雞肉又鮮嫩多汁，又入味！2、板栗先煮熟，用煮板栗的湯汁加入雞肉，雞肉表面有玉米澱粉，所以板栗汁會裹在雞肉表面，這樣雞肉就有了板栗的香甜味道。3、煮好板栗後鍋中留一點水的原因是：（1）板栗汁裹在雞肉表面增加雞肉的風味（2）防止雞肉加入後，鍋中燒幹易糊鍋。
小貼士：1、重點在雞肉的腌製部分而不是把雞肉煮很久，提前20分鍾腌製雞肉使雞肉入味，煮10分鍾使雞肉剛剛熟，這樣雞肉又鮮嫩多汁，又入味！2、板栗先煮熟，用煮板栗的湯汁加入雞肉，雞肉表面有玉米澱粉，所以板栗汁會裹在雞肉表面，這樣雞肉就有了板栗的香甜味道。3、煮好板栗後鍋中留一點水的原因是：（1）板栗汁裹在雞肉表面增加雞肉的風味（2）防止雞肉加入後，鍋中燒幹易糊鍋。