蒜香紅薯葉

美食達人@lulume

第一步：新鮮紅薯葉折好洗淨，簡單瀝去水份，不必滴得太幹

第二步：熱鍋冷油，油熱後轉小火，放入蒜片，出香後轉大火，放入紅薯葉，快速翻炒，因爲紅薯葉本身不會出太多的水份，所以才說在瀝水時不必瀝的太幹

第三步：在紅薯葉炒變色後，剛才沒有瀝去的水就會了現在鍋底，這時放入少量鹽，平時炒同份量茶的2/3的量就行，因爲紅薯葉會回甜，如果放鹽多了就不會有這個效果了。

第四步：當鍋裏的水份幹了後便可以放入味精翻炒勻後即可出鍋。而且在這裏還有一個小秘訣，我會喜歡吃軟糯的，所以在起鍋前加入一點豬油會讓紅薯葉更軟糯，如果沒有豬油，則轉小火，多炒幾分鍾也行。

第五步：我家裏用的味精其實是香菇粉，我也不知道加真正味精和回香菇粉的味精哪個更好，但這是一道味道很農家的一道小炒，真正天然的味道，很棒的。有些人喜歡加一點豆瓣醬，但我個人認爲這樣就沒有回甜的口感了。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：紅薯紅薯葉

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