剁椒絲瓜炒蛋
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 絲瓜2節
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 剁椒適量
- 大蔥適量
- 調味料
- 姜適量
- 白醋適量
- 油鹽適量
剁椒絲瓜炒蛋的做法步驟
第一步：將雞蛋打入碗中， 放入適量的鹽；
第二步： 將雞蛋打散後再加入適量的白醋打入雞蛋中；·
第三步：用勺將絲瓜刮去皮後切成滾刀塊；准備好剁椒，大蔥和姜末；
第四步： 將鍋燒熱， 加入適量的油；將雞蛋倒入其中；
第五步： 定型後將雞蛋炒散， 層出來備用；
第六步： 鍋中倒入少許油， 下入蔥末和姜末， 煸炒出香味；
第七步：再加入剁椒一起炒；
第八步：下入准備好的絲瓜煸炒；
第九步： 絲瓜炒軟後加入鹽等調味；
第十步：再加入炒好的雞蛋， 翻炒幾下即可；
第十一步：層入盤中。
剁椒絲瓜炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1· 將絲瓜用勺刮去皮後切成滾刀塊， 如果喜歡細膩的口感就將皮刮去；
2· 將雞蛋加入鹽打散， 再加入點白醋， 這樣炒出來的雞蛋蓬松口感好；
3· 如果先放的油比較多還剩底油的話，就不需再加油了，利用這些油將蔥末， 姜末和剁椒煸炒，煸炒出香味後加入絲瓜翻炒；
4· 絲瓜炒軟後加入鹽調味， 再將雞蛋下入混合在一起， 翻炒幾下就可以出鍋啦。
答配菜譜：絲瓜與剁椒的做法