酸空心菜

美食達人@小蟲Susie

菜式簡介
　　夏天到了，廣西的親們最喜歡把酸空心菜和玉米粥一起吃，就連早餐吃的粉也少不了酸空心菜的加入。平時在家，就算不煮粥不煮粉，天熱嘴饞盡想吃酸，酸空心菜便是其中之一。

第一步：空心菜洗淨切斷

第二步：放油熱鍋，加入姜、蒜爆香

第三步：加入空心菜翻炒片刻

第四步：放醬油，菜葉有些許黃，之後再邊加醋邊翻炒菜，直至菜葉、菜杆變成黃褐色後加少許白砂糖，炒勻出鍋

酸空心菜做法技巧/竅門/補充說明：

糖的用量要按個人口味定，不要求放很多，不喜歡甜也可以不放糖，不過就沒有酸酸甜甜的口感啦！醬油放入，要鹹淡正好即可，因此步驟中沒有提及放鹽。醋的用量少，菜葉和菜杆就不會變成徹底的黃褐色，若有局部綠色那樣證明炒得不夠徹底，或者醋的用量不足。炒全黃後即可出鍋，沒必要繼續炒下去，不然葉子都幹癟咯

菜譜標簽：素菜

相關食材：空心菜

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