酒糟開花饅頭

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菜式簡介
　　凡事預則立，不預則不立。真是一點兒沒錯。及早知道烘焙任務，合理安排，還可以瞅個空當來折騰一下酒糟饅頭。酒糟釀造白酒後剩下的下腳料，這玩意兒不是誰家都有的。酒糟可以用來做飼料，想必也可以用來喂人。據說有一種餅叫做酒糟餅，只是不知道此酒糟是否是彼酒糟，也不知道做法。這日靈機一動，決定嘗試一下酒糟饅頭是個什麼感覺。原本是想加酵母進行發酵製作的，可是，酒糟似乎已經比較酸了，再用酵母會不會更酸？再次靈機一動，借鑒了馬芬蛋糕的做法，只用泡打粉和小蘇打來製造蓬松的口感。再略加點白糖來調節口味。看起來效果還不錯。估計也不是一般人願意吃的貨。。。。。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 酒糟100克; 面粉100克; 細砂糖15克

輔助料: 泡打粉1小勺; 小蘇打1/4小勺

酒糟開花饅頭的做法步驟

第一步：用料

第二步：面粉，泡打粉，小蘇打混合過篩

第三步：加入糖和酒糟

第四步：抓捏成團

第五步：分割成等分

第六步：大火上鍋蒸製10-15分鍾

第七步：熟透，出籠

酒糟開花饅頭做法技巧/竅門/補充說明：

酒糟自身水分較多，不需另外加水。
揉面團的時候即可燒水，水開後立即上鍋蒸製。蒸製時間根據饅頭大小酌情調整。

菜譜標簽：老人家常菜主食早餐豫菜面食饅頭花卷

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