清蒸孔雀鳊魚

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菜式簡介
　　早上去市場看見久違的鳊魚，毫不猶豫買了一條回來。很懷念媽媽的廚藝，我媽做菜很好吃，每次都被我們掃光光，可惜我只學了皮毛…實在愧對啊

第一步：將鳊魚裏外清洗幹淨，同時瀝幹水分

第二步：准備配料：生姜、大蒜、小尖椒

第三步：鳊魚魚身切成魚肚連接著的等分段，根據魚大小來切，另外剁下魚頭和魚尾

第四步：將切好的魚擺放在盤中，撒上些許鹽腌製片刻後，魚身撒上姜蒜絲、小紅椒

第五步：將擺好的孔雀魚放入蒸鍋中

第六步：蓋上玻璃透明鍋蓋，大概蒸8-12分鍾，不宜蒸過久

第七步：蒸到十分鍾左右，觀察魚是否變色，准備關火，3分鍾後再拿出

第八步：蒸好的孔雀鳊魚，另外起鍋加熱食油，少量水燒開後，加入水澱粉和醬油，白酒，迅速攪拌均勻盛出淋魚身上

清蒸孔雀鳊魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、鹽要適量，因是是清蒸，突出魚的鮮美麗
2、要把水澱粉調成薄芡，不宜過多

相關食材：鳊魚

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