嶺南榄角蒸鳊魚

菜式簡介
　　鳊魚除了最普通的清蒸，還有獨具嶺南鄉土特色，風行于珠三角一帶的“榄角蒸鳊魚” ，這是一道典型的農家風味，在順德一帶尤其流行。榄角本身既是惹味配料，不但可去腥，同時又能提升魚的鮮味。
　　我沒專門去買榄角，家裏有瓶橄榄菜，就用這橄榄菜裏的橄榄切來做了。
　　橄榄菜是潮汕地區所特有的風味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎製而成。