幹燒鳊魚

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　說起鳊魚，是湖北非常普通的一種淡水魚，它肉質嫩白，營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣鐵等微量元素。鳊魚的價格很低，現在武漢市場上價格才5·5元一斤，比起吃肉便宜多了。很多人都誤以爲鳊魚就是武昌魚，其實武昌魚是鳊魚的一種，正宗的武昌魚是13根半魚刺，是有些小小的區別的。

第一步：准備好原材料。

第二步：鳊魚塊放入碗中，加入適量的鹽、高度白酒、姜片、花椒和紅椒，拌均勻。

第三步：覆蓋上保鮮膜，放入冰箱中腌製一個小時。

第四步：將腌製的鳊魚塊拿出來平鋪在案板上，放在陰涼通風處風幹。

第五步：熱鍋涼油，將鳊魚塊放入鍋中煎至兩面金黃。

第六步：烹饪少許料酒和醬油。

第七步：將腌製的汁水和大料一起放入鍋中幹燒。

第八步：加入少許的鹽。

第九步：大火慢慢燒，直至將全部汁收幹，注意中間翻動兩次，以便其均勻的入味, 重新擺放在盤中，表面裝飾些紅椒和香菜。

第十步：端上桌了。

幹燒鳊魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、鳊魚切成小段後加入鹽和大料等腌製入味，再將它風幹，時間大約在三個小時以上，這樣吃起來幹香更入味。
2、先將魚煎至金黃，再烹入料酒和生抽，加入腌製的大料一起焖燒，直至到汁完全收幹。
3、再將做好的魚整齊的擺放好成爲一條整魚，讓菜品好吃又好看。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鳊魚

相關菜譜：: 香菇炖鳊魚的做法; 紅燒鳊魚的做法; 紅燒鳊魚的做法; 清蒸鳊魚的做法; 清蒸鳊魚的做法; 剁椒鳊魚的做法; 清蒸鳊魚的做法; 清蒸鳊魚的做法; 紅油豆瓣醬燒鳊魚的做法; 紅燒鳊魚的做法; 糖醋鳊魚的做法; 紅燒鳊魚的做法; 蒸鳊魚的做法; 椒鹽昌鳊魚的做法; 香炸鳊魚的做法; 清蒸鳊魚的做法