清蒸鳊魚

美食達人@零下一度0511

菜式簡介
　　這種魚價格不貴，肉質還是挺細嫩的，這種清蒸魚也可以做成孔雀開屏外形很好看，但切片後會有很多小刺吃起來反而不方便，以前也做過孔雀開屏，這次就整條直接入鍋蒸了。

第一步：取適量姜絲和蔥段放入碗中，加幾勺料酒輕抓幾下。

第二步：鳊魚一條處理好清洗幹淨。

第三步：取一個蒸魚盤，盤底墊上適量姜片、蔥段、蒜片。

第四步：魚身兩面橫切幾刀，然後塗抹姜蔥料酒腌製十分鍾。

第五步：魚身撒上一點點鹽、雞粉、胡椒粉，再鋪上適量姜片。

第六步：將盤子放入燒開水的鍋中上蓋，大火蒸三分鍾轉小火蒸五六分鍾。

第七步：蒸好倒去盤底湯汁，沿盤子周圍淋上適量蒸魚豉油。

第八步：成品圖，淋上熱油擺上適量蔥絲。

清蒸鳊魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、鳊魚處理幹淨後最好塗抹自己調製的姜蔥料酒腌製，可起到去腥的作用。
2、入鍋蒸的時間約爲8-10分鍾，具體視魚的大小而定。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鳊魚

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