【蒜香烤鳊魚】省力零油煙

美食達人@咩頭腦和兔高興

菜式簡介
　　製作簡單，不需要起油鍋煎魚也完全不腥，蔥蒜香濃，魚肉細嫩。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鳊魚500克

輔助料: 食用油60克

調味料: 料酒20克; 鹽10克; 蔥末25克; 姜末8克; 蒜泥20克; 醬油25克; 白糖17克

【蒜香烤鳊魚】省力零油煙的做法步驟

第一步：鳊魚一條約500左右，去鱗去內髒，處理幹淨。在兩側身上各片幾道利于入味。

第二步：將調味料（鹽10克，料酒20克，蔥末25克，姜末8克，蒜泥20克，醬油25克，白糖17克）用手反複塗擦充分抹在魚身內外，腌製約2小時（氣溫高時請覆保鮮膜放入冰箱）

第三步：烤盤上鋪錫紙（啞光面朝上放食物）。將魚連同腌料和汁水一起放入，淋上食用油60克。尾巴處可以用蔬菜或錫紙蓋上以免烤焦。

第四步：放入已預熱好的烤箱中層，235℃烤製15-25分鍾。魚肉熟透，魚皮表面呈褐黃色。出爐裝盤，將烤剩的醬汁淋在魚身上即可。

【蒜香烤鳊魚】省力零油煙做法技巧/竅門/補充說明：

這次是放了生抽，感覺顔色稍淡，下次考慮嘗試放老抽看看，或許味道還會更濃郁。

陪烤的是兩只土豆去皮切小塊（大塊不容易熟），然後撒些鹽，黑胡椒以及食用油拌好了一起放進烤盤，除了當配菜順帶還能給魚尾巴遮陽。簡單又好吃。做法見此http://blog·sina·com·cn/s/blog_5f5c1dbc01012531·html

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鳊魚

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