豆豉燒鳊魚

美食達人@飛雪飄絮

菜式簡介
　　鳊魚肉質嫩滑，味道鮮美。具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
　　一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。

第一步：選新鮮鳊魚一條，去鱗去腮洗淨備用。（魚肚裏的黑衣也要刮洗幹淨。）

第二步：蔥姜切好，豆豉打開取用一勺（其它入瓶子裝好了）。

第三步：坐鍋熱油一勺半，比平時炒菜的鍋熱，這樣不容易糊鍋

第四步：輕輕滑下鳊魚煎

第五步：可以這樣蓋上鍋蓋煎著，以防油濺出來

第六步：一面煎好，翻個面再煎好，盛出。

第七步：再倒一點點油入鍋，豆豉和蔥姜下去煸炒一下

第八步：再將鳊魚下鍋燒入味

第九步：將豆豉鏟上來蓋在魚上，使其更快入味

第十步：（還嫌不夠味）加老抽大約一勺後加水略煮，加兩茶匙白糖提鮮

第十一步：蓋蓋煮三五分鍾後，撒上蔥花即可

第十二步：出鍋裝盤

豆豉燒鳊魚做法技巧/竅門/補充說明：

1，魚肚裏的黑衣刮洗幹淨，可以有效去腥。
2，煎魚的鍋和油比炒菜要熱些，這樣煎出來的魚不容易起皮。

相關食材：鳊魚豆豉

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