泡椒豆豉幹燒魚
菜式簡介
泡椒豆豉幹燒魚是一道口感豐富，酸辣香濃又好吃的家常菜，適宜宴客。特別添加泡椒和豆豉，烹調出獨特的風味來。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 草魚1條
- 芹菜1根
- 紅椒半個
- 大蒜3瓣
- 泡椒2根
- 泡姜1塊
- 小蔥1根
- 豆豉20克
- 輔助料
- 生抽適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 澱粉適量
- 豆瓣醬1勺
泡椒豆豉幹燒魚的做法步驟
第一步：准備材料如圖。
第二步：將魚洗淨加入適量鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻腌製20分鍾。
第三步：將各種配菜切成顆粒。
第四步：熱鍋倒油燒至七成熱。（根據魚量來倒油，以淹沒魚塊爲宜）
第五步：放入魚塊炸至表面微黃撈出。
第六步：將鍋裏多余的油瀝出。
第七步：放入豆瓣醬翻炒5秒。
第八步：放入小蔥、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜顆粒翻炒10秒。
第九步：放入芹菜和紅椒顆粒翻炒10秒。
第十步：倒入適量清水煮開，小火煮約1分鍾。（清水量以半淹魚塊爲宜）
第十一步：放入魚塊煮2-3分鍾湯汁濃稠即可關火。
第十二步：酸辣好吃！
第十三步：香！
泡椒豆豉幹燒魚做法技巧/竅門/補充說明：
魚在腌製時加適量鹽，豆瓣醬和豆豉都比較鹹，所以不用再另外加鹽。