泡椒黃辣丁

美食達人@harriet1003

菜式簡介
　　黃辣丁，在我的老家叫黃蜂魚，一般以清蒸居多，但今天融入川菜的做法：酸酸辣辣，好不下飯。

第一步：新鮮黃辣丁，殺好去內髒清洗幹淨。（買的時候喊賣家處理好，回來直接洗就行）

第二步：用適量鹽和料酒腌製一下。

第三步：准備的大蔥和芹菜切成小段，蒜切片，青椒切成小圈。

第四步：香菜切成小段備用。

第五步：自製的泡椒泡姜。（沒有的可以在超市買）

第六步：泡姜切片泡椒切小段。

第七步：鍋內放適量油（燒幹水分）燒熱，放入青椒泡姜泡椒爆炒。

第八步：倒入開水，調入適量鹽、少許雞精和幾顆白糖。

第九步：放入腌了片刻的黃辣丁，大火熬煮十分鍾。

第十步：加入大蔥和芹菜段，繼續煮五分鍾關火裝盤撒上香菜。

泡椒黃辣丁做法技巧/竅門/補充說明：

因爲黃辣丁已經提前用鹽腌製過，是爲了煮的過程中更好入味，所以湯中也不需要加太多的鹽。
放糖調味有提鮮的作用。
喜歡吃辣的可以加小米辣。

相關食材：泡椒

相關菜譜：: 泡椒鳳爪的做法; 泡椒鳳爪的做法; 泡椒肉末蒸豆腐的做法; 泡椒牛蛙的做法; 泡椒拉面的做法; 吊鍋泡椒牛蛙的做法; 泡椒蘿蔔的做法; 檸檬??泡椒鳳爪的做法; 解饞小零食之泡椒鳳爪的做法; 檸檬泡椒百香果無骨雞爪的做法[圖解]; 薄荷泡椒炒百葉的做法; 【四川】泡椒豬肝的做法; 泡椒炒茭白的做法; 帶上鳳爪飛！泡椒鳳爪的做法; 泡椒鳳爪的做法[圖解]; #信任之美#【妖妖的六月廚房】泡椒牛蛙的做法