薄荷泡椒炒百葉

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　薄荷是一種生命力極強的植物，給它一點養分一點水分它就能生長旺盛。所以四季如春的普洱最適宜它生長，集市上每天都有它們的身影，因爲它能去除魚及牛羊肉的腥味，所以餐桌上它的利用率也挺高的。

第一步：牛百葉洗淨後切成適量大小的條狀。

第二步：薄荷洗淨控幹水分。

第三步：蔥和泡椒切段。姜切片備用。

第四步：把切好的百葉放入沸水中氽一下。

第五步：炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥姜和泡椒煸香。

第六步：下牛百葉大火快速翻炒。

第七步：放入薄荷翻炒兩下即可關火。

第八步：調入鹽、生抽、味精翻炒均勻即可裝盤。

薄荷泡椒炒百葉做法技巧/竅門/補充說明：

1、炒百葉時要大火快速翻炒，薄荷要百葉炒熟後放入。

2、應事先調好料汁和薄荷一起放入的，我忘了調料汁只好關火後調味，如果不關火百葉會炒老的。

相關食材：薄荷泡椒

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