CoCoLc的私菜食譜經ーー泡椒

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菜式簡介
　　CoCoLc的私菜食譜經ーー泡椒
　　泡椒對于CoCoLc來說是個很陌生的食譜，雖吃過四川菜卻從來沒有吃過泡椒。第一次試著做的時候，有點遲疑，結果味道出奇的喜愛，辣椒口感很脆，很下飯。這次是第二次做的泡椒，再等過一陣子就可以拿來做泡菜。在此請親愛的美天，美食朋友慢慢的分享 " CoCoLc的私菜食譜經ーー泡椒 " !

耗時/難易度: 口味超辣; 工藝調味; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 生辣椒適量

輔助料: 月桂樹葉4片; 花椒6公克; 小茴香3公克; 八角3個; 肉桂1根; 冰糖10公克; 涼開水500ー550; 米酒10ー12公克（或白酒）

CoCoLc的私菜食譜經ーー泡椒的做法步驟

第一步：生辣椒，涼開水，米酒（或白酒），月桂樹葉，花椒，小茴香，八角，肉桂，冰糖。（開水事前燒開放涼即可。）

第二步：辣椒蒂的根用剪刀剪掉之後，洗淨，晾幹，或用紙巾搽幹即可。月桂樹葉，花椒，小茴香，八角，肉桂用涼開水淋上洗淨即可備用。

第三步：將備用的容器裏放入辣椒即可。（保鮮瓶事前用80度的水消毒之後，待涼幹或使用紙巾搽幹，待涼即可。）

第四步：再將月桂樹葉，八角，花椒，肉桂順序放在辣椒的隙縫裏之後，撒上花椒，小茴香。

第五步：步驟（4）之後，倒入涼開水，再放上冰糖即可。（涼開水的水位掩蓋住食材即可。）

第六步：再倒入米酒（或白酒）即可。

第七步：封瓶之後，放在陰涼處1ー2星期即可使用。

第八步：成品圖。

CoCoLc的私菜食譜經ーー泡椒做法技巧/竅門/補充說明：

心得後語 :
1 , 至于分量每一家的保鮮瓶子不一樣，多少有點差異，請自行斟酌即可。
2 , 喜愛輕，重口味的自行加減即可。
3 , 雖說存放1ー2禮拜即可食用，但每一家的環境溫度而異，請自行斟酌即可。

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：泡椒

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