泡椒鳳爪

美食達人@滺滺潇湘∮

菜式簡介
　　平時很愛吃泡腳鳳爪，但是新聞報道一些無良商家過期鳳爪啥啥的，很長一段時間都不敢吃，耐不住一顆吃貨的心，就自己在家做了一點

第一步：買回來的雞爪一分爲二，剪去指甲，冷水泡1個小時，泡去雜質

第二步：煮鍋放入蔥段，姜片，料酒，大料，花椒

第三步：水燒開後，放入雞爪，煮到水開再煮5-7分鍾，根據自己喜好口感選擇時間。建議多加一些鹽，自己做的時候四只雞爪放了三勺鹽，因爲水多，吃的時候感覺還是有些淡。

第四步：煮好的雞爪及時放入冷水中浸泡，多換幾次水，這樣口感會比較Q彈

第五步：泡椒導入容器中，覺得不是很辣又放了幾個小紅椒，爲了更辣泡椒一些選擇切碎，這個湯汁有些少，又倒了些白開水，加入適量糖，白醋，又放了些鹽（鹽可以不放）

第六步：雞爪多沖幾次水，泡入泡椒中，泡椒沒過雞爪，密封，冰箱冷藏

菜譜標簽：老人午餐小菜晚餐學生

相關食材：泡椒

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