泡椒版魚香肉絲

美食達人@雲藍小袖

菜式簡介
　　魚香肉絲版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣醬的，小袖這一款魚香肉絲是加泡紅椒的，它的特點是不會蓋過菜本身的味道，而且能炒出魚香味來。這道南北皆宜的川菜集鮮鹹辣于一身，可謂最無敵的米飯殺手~~~

第一步：豬裏脊、胡蘿蔔、黑木耳和冬筍切成絲，蔥姜蒜切成末

第二步：肉絲中加少許澱粉、胡椒粉、姜末、料酒、醬油和雞精，抓勻後封上保鮮膜腌漬待用

第三步：調製醬汁（大約兩匙多就可以了）：水澱粉+老抽+米醋+雞精+鮮味汁+糖+蔥末

第四步：起鍋于熱油中下入肉絲，劃散炒熟，盛盤備用

第五步：在余油中下入蔥姜蒜末爆香，再下入紅泡椒翻炒

第六步：下入胡蘿蔔絲、黑木耳絲和冬筍絲翻炒

第七步：再下入肉絲翻炒均勻

第八步：最後加入調製好的醬汁，小炒片刻就可以出鍋了

泡椒版魚香肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、魚香肉絲是一道短時間爆炒的菜，如果臨時加各種調味料會來不及，所以最好提前調好醬汁
2、魚香肉絲版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣醬的，小袖覺得加泡紅椒最好，不會蓋過菜本身的味道，而且能炒出魚香味來 ^o^
3、我的材料裏面沒有鹽，因爲醬油、老抽、雞精什麼的都有鹽在裏面，再放鹽就會太鹹哦

菜譜標簽：熱菜冬季食譜

相關食材：泡椒

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