帶上鳳爪飛！泡椒鳳爪

美食達人@紅九兒的廚房

菜式簡介
　　邊看電視或邊上網邊吃鳳爪，想想都有點小激動呢。其實，美味香辣鳳爪也可以自己在家裏做，做法相當的簡單，吃起來也放心。有了紅九九濃縮火鍋底料做湯汁，色香味更是高逼格了。

第一步：雞爪清洗幹淨剪掉指甲，紅椒、蒜頭切斷備用；

第二步：水煮開後，倒幾滴油；

第三步：放入雞爪、姜和料酒，大概煮十五分鍾後起鍋；

第四步：煮熟撈出並用清水沖洗幹淨備用；

第五步：將水燒開，放入紅椒、蒜頭、紅九九火鍋底料75g（重口味者可再加10—15g底料）；

第六步：加熱待底料化開；

第七步：將焯水過的雞爪放入鹵汁中，再加熱約三分鍾熄火，蓋上鍋蓋，浸泡約30分鍾（想要再入味些浸泡時間可加長）後裝盤；

第八步：當當當當，太高逼格了！

帶上鳳爪飛！泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
2·喜歡勁道點有口勁的，可以適當的縮短煮的時間；
3·雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效喲！一般人，九兒不告訴他！

相關食材：泡椒

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