洋蔥豆豉酥

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　豆豉在製作蜀湘菜肴時用途廣泛。平時不妨製作一些不同口味的豆豉調料，這樣在炒菜時會節省很多時間。可事先把豆豉製作成香辣酥、牛肉酥或麻辣酥等口味，炒菜時省去煸炒步驟，可把豆豉酥撒入鍋中炒勻即可。
　　今天用豆豉製作一款“洋蔥豆豉酥”，可用它炒菜、拌涼菜或拌面食用等都可以。做法如下；

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豆豉80克; 洋蔥碎80克

輔助料: 熟花生碎60克; 熟芝麻40克; 幹辣椒碎4克

調味料: 鮮醬油15克; 白糖10克; 紹酒5克; 香油10克; 烹調油25克

洋蔥豆豉酥的做法步驟

第一步：把洋蔥和豆豉炒幹炒香。

第二步：烹入少許紹酒。

第三步：然後再烹入少許醬油。

第四步：待紹酒和醬油炒至發幹放入辣椒碎煸炒。

第五步：然後倒入花生碎再放少許糖炒勻。

第六步：最後倒入熟芝麻炒勻。

第七步：出鍋前淋入適量香油。

第八步：炒勻後便可出鍋。

洋蔥豆豉酥做法技巧/竅門/補充說明：

香酥豆豉特點；用途廣泛、味道香辣、食用方便、炒菜快捷。

溫馨提示；
1、用此法還可以製作成牛肉豆豉酥、豬肉豆豉酥、香菇豆豉酥、海鮮豆豉酥等。炒菜使用時只需放入適量炒勻便可提升菜品的味道。
2、製作香辣鍋、香辣炒素菜等都可以使用豆豉酥來提味，還可以用它炒蝦、炒墨魚或炒鱿魚等。
3、使用幹蔥炒豆豉酥最理想。幹蔥也就是一種小的紫皮洋蔥，個頭類似于大蒜，這種小洋蔥比較貴市場也不易買到，但味道卻非常好，用它炒意面也非常好吃。

大炒勺的這款家用複合調味料“洋蔥豆豉酥”就做好了，供朋友們參考！

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：洋蔥豆豉蔥

答配菜譜：洋蔥與豆豉的做法

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