自製青花椒油

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菜式簡介
　　院子裏的青花椒長勢喜人，某天空閑就要兒子采摘了些，沒有晾曬過的。保持了原有的清新香麻，更重要的是新鮮。

第一步：新鮮青花椒摘去葉和莖。（上面有刺，用剪刀剪）

第二步：用水沖洗去除灰塵和雜質。

第三步：洗淨的青花椒瀝幹水分。

第四步：鍋裏油燒熱。

第五步：把燒熱的油分次淋到花椒上面。

第六步：第二次淋上熱油。（分次淋油都是爲了提取清香成分）

第七步：鍋裏油燒熱，全部淋到花椒碗裏。

第八步：趁熱蓋上蓋，再次提取花椒的清香成分。

第九步：撈出花椒，回鍋去除水分即可。色澤淡黃，味道清香。

自製青花椒油做法技巧/竅門/補充說明：

如果是炸製花椒油，一定要用清水先浸泡一下，這樣可以避免油炸時立馬炸糊而失去色澤和香氣。
炸製花椒時油溫不宜過高。

菜譜標簽：懶人食譜

相關食材：花椒花椒油青花椒

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