咖喱鳳爪

美食達人@斯佳麗WH

第一步：將鳳爪前面的尖尖剪去，准備好其它的原材料；

第二步：鳳爪冷水下鍋，放入姜片、花椒和幹紅椒，煮開焯水，撈出備用；

第三步：燒熱鍋，放少量的油，放入紅咖喱下入翻炒；

第四步：再放入土豆塊一起翻炒；

第五步：翻炒上色後加入適量的水（如果有椰漿或牛奶更好）煮開；

第六步：下入焯過水的鳳爪；

第七步：煮開後轉爲小火，蓋上蓋，煮上二十分鍾；

第八步：揭開蓋，轉大火收汁，這是放入洋蔥和青椒；

第九步：煮到它們發軟後加入鹽和胡椒粉調味即可；

第十步：裝盤，讓鳳爪再在咖喱汁中泡上半小時風味更佳。

咖喱鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

咖喱菜的製作其實很簡單，先將鳳爪焯水，這是幫助它去腥；再煸炒咖喱，炒香後加入土豆一起翻炒，加入適量的水（如果有椰漿風味更佳，沒有用牛奶或水代替，水以沒過原材料），煮開後加入鳳爪；最後鳳爪煮到八、九層熟的時候放入洋蔥和青辣椒一起煮；大火收汁，加入鹽等調味料。不要將汁收的太幹，因爲咖喱汁泡飯很好吃喲。

相關食材：咖喱

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