臘肉豆角焖面

美食達人@hoojo

菜式簡介
　　茄汁臘肉豆角焖面，香辣可口、肉香面滑，夏天懶人美食。做法也比較簡單~！

第一步：豆角切段，杏鮑菇切條，西紅柿切塊，臘肉切絲，姜蒜切碎末；老抽、生抽、耗油、辣椒油、冰糖、鹽兌成調料汁兒備用；面條煮熟用泠水沖洗備用；

第二步：熱鍋冷油，油熱後爆香姜蒜末；

第三步：姜蒜炒香後，放入西紅柿翻炒至西紅柿出汁兒；

第四步：放入臘肉翻炒至發白斷生；

第五步：下入豆角、杏鮑菇翻炒至斷生；豆角熟後放入兌好的調料汁兒燒開（可以放適量的開水或高湯），燒開後放入少量的雞精；

第六步：放入煮熟的面條用鍋鏟和筷子中火翻炒至顔色均勻，然後焖至湯汁粘稠即可起鍋（在焖煮過程中記得中間翻動下，以免糊鍋）。

臘肉豆角焖面做法技巧/竅門/補充說明：

1、喜歡面條勁道的朋友可以不要把面條煮太熟，留點白心最好。到時候好要焖煮一段時間，所以煮面的時間要控製好。也不可煮太長時間，那樣焖的時候就成糊了。
2、我沒有買蔥、香菜，放些就更香些。
3、焖的過程中要適當翻炒，可以結合筷子和鍋鏟一起翻炒，記得要放適量的水，以免糊鍋。

菜譜標簽：面條

相關食材：臘肉豆角

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