【紫米饅頭】將粗糧加進饅頭裏做出飄香紫米饅頭
菜式簡介
呵呵，我想過個幾年，數數我們家會出現多少饅頭，估計最多的真的是饅頭了，其實，我也經常做包子，只是包的不太好看，真的不太好意思放上來讓大家笑話，所以，饅頭沒有折子，想對來說，只要外形圓滑，就會看著比較漂亮，能見人一點。
今天做的這款是目前我做過的饅頭中我最喜歡的一種，蒸的時候有很香很香的黑米的味道，口感是那種有嚼勁的那種口感，我做過很多次了，很喜歡啊！因爲加了黑米粉，所以口感沒有純面粉的饅頭那麼細膩，但那種有種粗糧的口感，我卻是很喜歡的哦，有喜歡吃粗糧的朋友，不要錯過這款饅頭哈。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉200克
- 紫米粉50克
- 輔助料
- 糖30克
- 酵母3克
- 水125克
【紫米饅頭】將粗糧加進饅頭裏做出飄香紫米饅頭的做法步驟
第一步：將紫米用研磨機磨成粗粉。將所有材料分別倒入面盆裏，混合均勻。
第二步：再將材料用筷子拌均。
第三步：用手揉成團。然後將面團提至案板上用手揉和成光滑的面團，（大約要揉個十分鍾左右）
第四步：再放入容器內，蓋上蓋放至溫暖處發酵。至面團發酵至2倍大即可。（大約在34度的天氣發酵了一小時）
第五步：發酵好的面團取出，再用力揉個10分鍾左右至面團再次光滑。將面團擀成長方形
第六步：發酵好的面團取出，再用力揉個10分鍾左右至面團再次光滑。將面團擀成長方形，由上向下卷成圓柱形。
第七步：刀粘點水，將面團切成8份
第八步：然後手握成彎弓狀，揉圓面團
第九步：揉至面團表面光滑（我的這個不太夠光滑哈）
第十步：蒸鍋內注入冷水，將蒸架抹上一點油，將生饅頭放在蒸架上。
第十一步：加鍋蓋，靜置醒發20分鍾
第十二步：醒發後面團明顯變大。
第十三步：開火燒開水後轉中火蒸15分鍾
第十四步：蒸好後不要馬上開蓋，等2分鍾熱氣散去後再開蓋即可。
1、揉面要揉到三光的狀態，即手光，盆光，面光的狀態是最好的。
2、發酵好後用力揉個10分鍾，爲的是把發酵後産生的小氣泡揉掉，這樣蒸出來的饅頭裏面不容易有氣泡。
3、切的時候刀粘上點水，這樣面團就不粘刀了。
4、揉圓的時候要有點耐性，這樣面團才會光滑哈。
★5、最後一點最重要，切記，饅頭包子都是冷水下鍋蒸，不能把水煮開了再放生胚下去蒸。
6、蒸好後不要立刻開蓋，等個兩分鍾再開，這樣蒸好的饅頭不容易因爲突然遇冷回縮。