黑糯米面包3

美食達人@長鼻子小新

主材料: 高筋面粉120克; 普通面粉30克; 幹酵母1小勺; 細砂糖20克; 鹽1/2小勺; 蛋液1大勺; 奶粉6克; 黃油15克; 清水80克（沒用完）

第一步：黑糯米煮至軟爛，根據個人口味加入適量白糖

第二步：攪拌均勻，放進微波爐叮幹多余的水分，備用

第三步：面團材料

第四步：先用配方中的少部分水溶化幹酵母

第五步：除黃油外，其余材料混合均勻，揉成面團（水要慢慢加）

第六步：加入黃油

第七步：繼續揉到能拉出薄膜的擴展階段

第八步：揉好的面團放進盆裏，蓋上保鮮膜，室溫下進行第一次發酵

第九步：約一小時後，面團發酵至2—2·5倍大，用筷子的一頭沾面粉，在面團頂部捅一個洞，洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了

第十步：發酵好的面團取出排氣，分割成四等分，揉圓，蓋上保鮮膜，室溫下松弛15分鍾

第十一步：取一份面團，擀成約20*9cm的長方形面片

第十二步：翻面，然後在面片的一半處，切出8條等距的小條

第十三步：在沒有切條的另一端，鋪上25克黑糯米餡

第十四步：從有餡料的一端開始卷起，接口朝下，再把“露餡”的兩端捏緊

第十五步：做好的面包胚排放進鋪了油紙的烤盤上，點上芝麻做眼睛

第十六步：放溫暖濕潤處進行第二次發酵

第十七步：第二次發酵結束後，表面刷上全蛋液

第十八步：烤箱中層，上下火180度，15分鍾左右

菜譜標簽：烘焙

相關食材：糯米黑糯米面包

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