複製雲南經典美味----過橋米線

美食達人@明月舞青衣

第一步：先做雞湯：選擇土雞。

第二步：雞洗淨去掉內髒，雞油切掉備用，用水焯燙。

第三步：去掉頭，脖子，屁股，加入蔥姜，豬骨，瑤柱一起熬住成雞湯。

第四步：選擇雲南産的宣威火腿。

第五步：雲南米線。

第六步：米線焯水備用。

第七步：熟雞肉撕小段。

第八步：榨菜。

第九步：黃豆芽掐掉須根後焯水過涼水備用。

第十步：鹌鹑蛋打在碗中備用。

第十一步：香菜切小段備用。

第十二步：火腿切薄片備用。

第十三步：鱿魚切薄片備用。

第十四步：豬裏脊肉切薄片備用

第十五步：豬裏脊肉切薄片備用。

第十六步：另起鍋，放入雞油小火慢慢炸出油備用。

第十七步：另起鍋，放入雞油小火慢慢炸出油備用。

第十八步：准備一個大碗，用開水燙一遍，可以保持碗的溫度。

第十九步：碗中裝入滾燙的雞湯。

第二十步：倒入雞油，浮在表面，可以保持雞湯的溫度。

第二十一步：依次放入米線、鱿魚片、豬裏脊肉、火腿、鹌鹑蛋、雞肉、榨菜、黃豆芽、香菜。

第二十二步：加上菊花。

第二十三步：加上菊花，調味。

第二十四步：一碗美味的過橋米線就完成了。

菜譜標簽：家常菜主食雲南菜

相關食材：米線

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