魚香肉末茄子

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魚香肉末茄子封面圖

菜式簡介
　　一道下飯開胃的菜

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 茄子兩根; 肉餡150克

輔助料: 剁椒一茶匙; 蒜三顆; 青椒一支; 紅椒一支

調味料: 五香粉適量; 料酒適量; 鹽適量; 生抽適量; 老抽適量; 油適量; 糖適量; 陳醋適量; 澱粉適量

魚香肉末茄子的做法步驟

第一步：茄子切小條

第二步：青紅椒切小丁，蒜切末

第三步：茄條過油

第四步：控油，將肉末用五香粉、料酒、鹽、生抽略腌製片刻入味去腥，下油滑熟，加入青紅椒及蒜末

第五步：炒香後調老抽調色，再加入茄條炒製片刻，加入調好的汁料（陳醋、生抽、糖、澱粉）及剁椒炒出魚香味，出鍋前嘗下味道，看是否還需要加入鹽。

菜譜標簽：素菜

相關食材：肉末茄子

答配菜譜：肉末與茄子的做法

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